SALSAS SINSINSIN

Bienvenido al Universo del SINSINSIN

SALSAS SINSINSIN

LA SALSA DE LA VIDA

¿Qué es el día a día sin su salsa, ni un plato que lleve la suya? La nada más absoluta.

¿Qué es la nada sin salsa? El caos total.

En esta entrada os enumero las salsas que he usado en mi blog de recetas para intolerancias alimentarias IntoleranciasMil, junto con las recetas en las que he usado las respectivas salsas y añadiré las que vayan viniendo.

Hoy toca salado pero el dulce queda pendiente, y las “salsasgolosas tendrán su propia publicación.

Muchas tendrán su entrada independiente para explicarlas con razón y tiempo propio, pero es un listado reclamado el que os presento y puede ser un buen resumen para tener ideas mil de qué salsa utilizar.

Esta entrada además seguirá viva porque indudablemente iré añadiendo toda salsa que aparezca por el blog de IntoleranciasMil. Así vendrán pilpiles, falsos aliolis… Y las que me vayáis contando.

LISTADO DE SALSAS SINSINSIN

A continuación os hago una enumeración, por orden alfabético, de las salsas que he ido usando, incluyendo las recetas en las que la he usado. Así que podéis acceder a ellas a través de los enlaces que os incluyo.

Aceite de licopeno

Para dar colorcillo a nuestros platos, pues tiene un color rojizo al extraerse del licopeno. Lo he usado aquí:

APERITIVO DE PATATA RELLENA DE PULPO

Bechamel

Una de las reinas de todas las cocinas, ya de todo el mundo, y que los sines no queremos dejar de disfrutar igualmente. La manera en la que la elaboro es ésta:

GRATEN DE PATATAS CON RAPE Y MEJILLONES

RAVIOLI DE MERLUZA ENVUELTO EN BERENJENA CON BECHAMEL

RAVIOLIS CASEROS DE CALABAZA Y PARMESANO CON BECHAMEL Y LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO

Caldo de jamón

Un sencillito caldo pero que es una bomba de intensidad. Sabor recogido en este caldito que acompaña mil platos. Aquí os pongo algunos ejemplos:

CALAMARES RELLENOS SINSINSIN

RAVIOLIS CON CALDO DE JAMÓN

PECHUGA DE PAVO RELLENA

Caldo de pollo

La versión avícola del anterior caldo. Ha dado de comer a millones de bocas, millones de siglos. Lo disfruté con esta receta:

RAVIOLIS AL HUEVO DE POLLO, CALABACÍN Y QUESO

Crema de almendras

Para subir de intensidad un sano pescadito al vapor o a la plancha, o para enriquecer otras salsas a modo de falso romesco. Siempre cuidado con la tolerancia a las almendras.

CREMA DE ALMENDRAS

Crema de marisco

Es la crema de todas las cremas, la que podéis usar para acompañar un plato o bien caliente como primer plato en invierno. Pinchad en el enlace y veréis cómo conseguiréis el color anaranjado y adaptado al SINSINSIN. Además esta receta trae su variación en negro ¡Dos por uno, oiga!

BUÑUELOS DE MARISCO

Crema marinera

¡Saborazo mil! Mar y mar y más mar para salsear cualquier plato marino. Dos ingredientes: nata sin lactosa y caldo de gambas. Toda la potencia del océano. Mirad qué receta tan rica hice con este salsón:

PASTA FRESCA SINSINSIN

Falsa soja

Ideal para hacer un recuerdo a la salsa de soja que no podemos tomar, acompañando un rico sushi.

SUSHI SINSINSIN

Falso pesto

Esta es mi salsa estrella. La salsa que realza cualquier plato de pasta o bien para dipear también esta genial. No me costó mucho adaptarla (lo hice con la aromática rúcula y anacardos), y de veras que tiene un sabor similar a la tradicional pero es SINSINSIN, siempre que toleréis alguna verdura de hoja verde.

ÑOQUIS CON PESTO DE RÚCULA, JAMÓN IBÉRICO Y PARMESANO

COCA DE FALSO PESTO CON LASCAS DE JAMON IBERICO Y PARMESANO

SALMON A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS Y PESTO SINSINSIN

Ghee

O mantequilla clarificada. Lo podéis usar a modo de aceite para elaborar las recetas, pero ¿Por qué no para tirar un poco sobre una triste pechuga a la plancha a modo de salsa? Yo lo he hecho y da puntazo. Para hacerlo en casa:

GHEE

Honey mustard

La salsa que os dará una chispa espectacular a vuestros aperitivos como los hot dogs, o para ensalsar algún tipo de carne a la plancha, pescadito… porque hace una mezcla espectacular entre el dulce, el salado y el ligero picante de la mostaza.

PAN DE HOT DOG

Lactonesa

La versión sin huevo del clásico, y sus variantes, que podéis usar también para transformar la mayonesa en algo más. Recetas:

Lactonesa de cebollino

CUBITOS DE TAPIOCA

MARINERA DE GAMBAS

Lactonesa de rúcula

SALCHICHAS CASERAS SINSINSIN

GAMBAS A LA GABARDINA

Mayonesa

Otra de las aristócratas en el mundo de las salsas ¿Qué no puede llevar mayonesa? Sería la pregunta más fácil para enumerar ante la versatilidad de esta maravillosa salsa, y sus variantes, que aquí os resumo:

PIONONO DE SALMÓN

HAMBURGUESA DE CALAMAR

GUA BAOS

CALAMARES EN TEMPURA SINSINSIN

VASITOS DE MASA BRICK CON ENSALADA DE CIGALAS Y GAMBAS

WRAPS SINSINSIN

CROQUETAS DE ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS

TAPAS CON MAYONESA

Parmentier

Porque la patata sigue teniendo su poder, no podemos obviar la elegancia de esta salsa que ennoblece un montón de platos. Ésta os va a encantar:

PULPO EN PARMENTIER CON SALSA DE ZANAHORIA

Parmentier de remolacha

La más vistosa de todas las que he hecho. La utilice en fase de reintroducción para probar su tolerancia. Es ideal para complementar platos basados en el pescado o incluso para otros platos, debido a ese color tan llamativo que tiene. Su sabor os sorprenderá, pero previamente tendréis que haber probado si os sienta bien.

MERLUZA AL HORNO CON PARMENTIER DE PATATA Y REMOLACHA

Parmentier de rúcula

Bonito y muy rico, esta variante os va a flipar al ojo y al paladar.

PULPO A LA VERDE PARMENTIER Y MAYONESA DE CÍTRICOS

Salsa de coco

Afortunado experimento para mí el que me trajo esta salsa. Yo os comparto mi secreto para que la disfrutéis ¡Una maravilla de descubrimiento!

RAVIOLIS DE MARISCO CON SALSA DE COCO

Salsa de marisco

Una variante más de las salsas que vienen del mar. La usé aquí:

TALLARINES DE ARROZ CON SALSA DE MARISCO

Salsa de queso

Esta salsa es ideal para acompañar pasta o incluso alguna carne, simplemente tenéis que conseguir nata sin lactosa y un queso parmesano rallado o en polvo que sea de calidad y corregir de sal. Así tendréis otra salsa SINSINSIN.

NACHOS CON SALSA DE QUESO

ÑOQUIS SINSINSIN CON SALSA DE QUESO Y JAMÓN

MERLUZA REBOZADA y LANGOSTINOS CON ÑOQUIS A LA SALSA DE QUESO

Salsa de yogurt

Es la variante pobre del tzatziki, pero inmensas las aplicaciones cuando lo que queremos es un salseo rico, pero sano y menos calórico.

NUGGETS DE MERLUZA CON SALSA DE YOGUR

BAGEL DE SALMON Y BACALAO AHUMADO CON PICADA DE ACEITUNAS NEGRAS Y SALSA DE YOGUR

BASTONES DE BERENJENA EN TEMPURA CON SALSA DE YOGUR

Salsa de zanahoria

Si vuestra intolerancia alimenticia os permite, u os encontráis en fase de reintroducción a la fructosa y toleráis bien la zanahoria, no dudéis en usarla para hacer esta sutil salsa. Yo la comí de este modo:

PULPO EN PARMENTIER CON SALSA DE ZANAHORIA

Salsa marinera

Distinta de la crema, más ligera ésta, pero con la misma base: un buen caldito de marisco. Recetas:

MILHOJAS DE GAMBAS

GYOZAS/JIAOZI de LANGOSTINOS y de CARNE PICADA

PASTA TRANSPARENTE CON ATÚN Y GAMBAS

ESPIRALES DE ARROZ CON SALMÓN, RUCULA, LANGOSTINOS Y SALSA SINSINSIN

SALSA DE MARISCO CON NOODLES CASEROS

Salsa tártara

Esta salsa no dejará indiferente a nadie y queda genial tanto con platos de carne como de pescado. Obviamente esta adaptada a los SINSINSIN y os pongo una recomendación: usadla para acompañar al salmón.

SALMON CON SALSA TARTARA A MI MANERA Y SINSINSIN

Salsa verde

Esta salsa es una que está presente en todas las casas de Norte a Sur y de Este a Oeste. De esas que los cocineros famosos llaman viejunas, por clasicorras, pero que son muy socorridas para elevar al Olimpo de los dioses una insulsa merluza congelada. Por supuesto adaptada al SINSINSIN

MERLUZA EN SALSA VERDE

PASTA AL NERO DI SEPPIA

Tzatziki

Griega universal, basada en el yogurt. Una combinación de contrastes que acaban en el equilibrio del regustazo. Una de mis favoritas. Si podéis tomar un poquito de pepino… ¡Ésta es vuestra salsa!

DURUM KEBAB

POKE SINSINSIN

E.P.S.

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3 comentarios

  1. Azucena dice:

    Quiero recibir en mi correo recetas de sin sin sin

    • intoleranciasmil dice:

      Hola Azucena!! Abajo hay un.recuadro, si pones tu correo, te llegarán avisos cada vez que cuelgue una receta. Besos!!

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