SALSAS SINSINSIN

LA SALSA DE LA VIDA
¿Qué es el día a día sin su salsa, ni un plato que lleve la suya? La nada más absoluta.
¿Qué es la nada sin salsa? El caos total.
En esta entrada os enumero las salsas que he usado en mi blog de recetas para intolerancias alimentarias IntoleranciasMil, junto con las recetas en las que he usado las respectivas salsas y añadiré las que vayan viniendo.
Hoy toca salado pero el dulce queda pendiente, y las «salsas» golosas tendrán su propia publicación.
Muchas tendrán su entrada independiente para explicarlas con razón y tiempo propio, pero es un listado reclamado el que os presento y puede ser un buen resumen para tener ideas mil de qué salsa utilizar.
Esta entrada además seguirá viva porque indudablemente iré añadiendo toda salsa que aparezca por el blog de IntoleranciasMil. Así vendrán pilpiles, falsos aliolis… Y las que me vayáis contando.
LISTADO DE SALSAS SINSINSIN
A continuación os hago una enumeración, por orden alfabético, de las salsas que he ido usando, incluyendo las recetas en las que la he usado. Así que podéis acceder a ellas a través de los enlaces que os incluyo.
Aceite de licopeno
Para dar colorcillo a nuestros platos, pues tiene un color rojizo al extraerse del licopeno. Lo he usado aquí:
APERITIVO DE PATATA RELLENA DE PULPO
Bechamel
Una de las reinas de todas las cocinas, ya de todo el mundo, y que los sines no queremos dejar de disfrutar igualmente. La manera en la que la elaboro es ésta:
GRATEN DE PATATAS CON RAPE Y MEJILLONES
RAVIOLI DE MERLUZA ENVUELTO EN BERENJENA CON BECHAMEL
RAVIOLIS CASEROS DE CALABAZA Y PARMESANO CON BECHAMEL Y LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO
Caldo de jamón
Un sencillito caldo pero que es una bomba de intensidad. Sabor recogido en este caldito que acompaña mil platos. Aquí os pongo algunos ejemplos:
Caldo de pollo
La versión avícola del anterior caldo. Ha dado de comer a millones de bocas, millones de siglos. Lo disfruté con esta receta:
RAVIOLIS AL HUEVO DE POLLO, CALABACÍN Y QUESO
Crema de almendras
Para subir de intensidad un sano pescadito al vapor o a la plancha, o para enriquecer otras salsas a modo de falso romesco. Siempre cuidado con la tolerancia a las almendras.
Crema de marisco
Es la crema de todas las cremas, la que podéis usar para acompañar un plato o bien caliente como primer plato en invierno. Pinchad en el enlace y veréis cómo conseguiréis el color anaranjado y adaptado al SINSINSIN. Además esta receta trae su variación en negro ¡Dos por uno, oiga!
Crema marinera
¡Saborazo mil! Mar y mar y más mar para salsear cualquier plato marino. Dos ingredientes: nata sin lactosa y caldo de gambas. Toda la potencia del océano. Mirad qué receta tan rica hice con este salsón:
Falsa soja
Ideal para hacer un recuerdo a la salsa de soja que no podemos tomar, acompañando un rico sushi.
Falso pesto
Esta es mi salsa estrella. La salsa que realza cualquier plato de pasta o bien para dipear también esta genial. No me costó mucho adaptarla (lo hice con la aromática rúcula y anacardos), y de veras que tiene un sabor similar a la tradicional pero es SINSINSIN, siempre que toleréis alguna verdura de hoja verde.
ÑOQUIS CON PESTO DE RÚCULA, JAMÓN IBÉRICO Y PARMESANO
COCA DE FALSO PESTO CON LASCAS DE JAMON IBERICO Y PARMESANO
SALMON A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS Y PESTO SINSINSIN
Ghee
O mantequilla clarificada. Lo podéis usar a modo de aceite para elaborar las recetas, pero ¿Por qué no para tirar un poco sobre una triste pechuga a la plancha a modo de salsa? Yo lo he hecho y da puntazo. Para hacerlo en casa:
Honey mustard
La salsa que os dará una chispa espectacular a vuestros aperitivos como los hot dogs, o para ensalsar algún tipo de carne a la plancha, pescadito… porque hace una mezcla espectacular entre el dulce, el salado y el ligero picante de la mostaza.
Lactonesa
La versión sin huevo del clásico, y sus variantes, que podéis usar también para transformar la mayonesa en algo más. Recetas:
Lactonesa de cebollino
Lactonesa de rúcula
Mayonesa
Otra de las aristócratas en el mundo de las salsas ¿Qué no puede llevar mayonesa? Sería la pregunta más fácil para enumerar ante la versatilidad de esta maravillosa salsa, y sus variantes, que aquí os resumo:
CALAMARES EN TEMPURA SINSINSIN
VASITOS DE MASA BRICK CON ENSALADA DE CIGALAS Y GAMBAS
CROQUETAS DE ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS
Parmentier
Porque la patata sigue teniendo su poder, no podemos obviar la elegancia de esta salsa que ennoblece un montón de platos. Ésta os va a encantar:
PULPO EN PARMENTIER CON SALSA DE ZANAHORIA
Parmentier de remolacha
La más vistosa de todas las que he hecho. La utilice en fase de reintroducción para probar su tolerancia. Es ideal para complementar platos basados en el pescado o incluso para otros platos, debido a ese color tan llamativo que tiene. Su sabor os sorprenderá, pero previamente tendréis que haber probado si os sienta bien.
MERLUZA AL HORNO CON PARMENTIER DE PATATA Y REMOLACHA
Parmentier de rúcula
Bonito y muy rico, esta variante os va a flipar al ojo y al paladar.
PULPO A LA VERDE PARMENTIER Y MAYONESA DE CÍTRICOS
Salsa de coco
Afortunado experimento para mí el que me trajo esta salsa. Yo os comparto mi secreto para que la disfrutéis ¡Una maravilla de descubrimiento!
RAVIOLIS DE MARISCO CON SALSA DE COCO
Salsa de marisco
Una variante más de las salsas que vienen del mar. La usé aquí:
TALLARINES DE ARROZ CON SALSA DE MARISCO
Salsa de queso
Esta salsa es ideal para acompañar pasta o incluso alguna carne, simplemente tenéis que conseguir nata sin lactosa y un queso parmesano rallado o en polvo que sea de calidad y corregir de sal. Así tendréis otra salsa SINSINSIN.
ÑOQUIS SINSINSIN CON SALSA DE QUESO Y JAMÓN
MERLUZA REBOZADA y LANGOSTINOS CON ÑOQUIS A LA SALSA DE QUESO
Salsa de yogurt
Es la variante pobre del tzatziki, pero inmensas las aplicaciones cuando lo que queremos es un salseo rico, pero sano y menos calórico.
NUGGETS DE MERLUZA CON SALSA DE YOGUR
BAGEL DE SALMON Y BACALAO AHUMADO CON PICADA DE ACEITUNAS NEGRAS Y SALSA DE YOGUR
BASTONES DE BERENJENA EN TEMPURA CON SALSA DE YOGUR
Salsa de zanahoria
Si vuestra intolerancia alimenticia os permite, u os encontráis en fase de reintroducción a la fructosa y toleráis bien la zanahoria, no dudéis en usarla para hacer esta sutil salsa. Yo la comí de este modo:
PULPO EN PARMENTIER CON SALSA DE ZANAHORIA
Salsa marinera
Distinta de la crema, más ligera ésta, pero con la misma base: un buen caldito de marisco. Recetas:
GYOZAS/JIAOZI de LANGOSTINOS y de CARNE PICADA
PASTA TRANSPARENTE CON ATÚN Y GAMBAS
ESPIRALES DE ARROZ CON SALMÓN, RUCULA, LANGOSTINOS Y SALSA SINSINSIN
SALSA DE MARISCO CON NOODLES CASEROS
Salsa tártara
Esta salsa no dejará indiferente a nadie y queda genial tanto con platos de carne como de pescado. Obviamente esta adaptada a los SINSINSIN y os pongo una recomendación: usadla para acompañar al salmón.
SALMON CON SALSA TARTARA A MI MANERA Y SINSINSIN
Salsa verde
Esta salsa es una que está presente en todas las casas de Norte a Sur y de Este a Oeste. De esas que los cocineros famosos llaman viejunas, por clasicorras, pero que son muy socorridas para elevar al Olimpo de los dioses una insulsa merluza congelada. Por supuesto adaptada al SINSINSIN
Tzatziki
Griega universal, basada en el yogurt. Una combinación de contrastes que acaban en el equilibrio del regustazo. Una de mis favoritas. Si podéis tomar un poquito de pepino… ¡Ésta es vuestra salsa!
3 comentarios
Quiero recibir en mi correo recetas de sin sin sin
Hola Azucena!! Abajo hay un.recuadro, si pones tu correo, te llegarán avisos cada vez que cuelgue una receta. Besos!!
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